Miel cruda
La miel siempre ha sido considerada como un producto totalmente natural y saludable para las personas. Sin embargo, esto no es así si la miel no es de calidad, es decir, que no haya sido procesada.
En la actualidad, la mayoría de mieles que se pueden encontrar han sido tratadas mediante diferentes procesos industriales que acaban con la mayoría de los antioxidantes y bacterias benignas presentes de forma natural en la miel cruda. Veamos todo lo necesario sobre la miel cruda.
¿Qué es la miel pura?
La miel de abeja en su forma natural es un alimento vivo. La miel que no haya sufrido proceso de transformación alguno desde su recolecta del panal hasta su envasado es lo que se llama miel cruda. Por lo tanto, se puede decir que la miel cruda es aquella que no haya sufrido ningún proceso de transformación.
Técnicamente, la definición de miel cruda engloba a todo tipo de miel de abeja la cual no haya sido pasteurizada.
¿Cómo sé si una miel es cruda?
Entre otras cosas, la miel cruda:
- No ha sido pasteurizada
- No ha sido filtrada de manera industrial
- No ha sufrido proceso alguno que haya alterado sus propiedades naturales
Lo primero que se debe hacer para saber si es miel cruda es mirar los ingredientes. Si lleva algo más que miel, empieza a sospechar. La miel que vaya etiquetada como 100% natural puede haber sido pasteurizada y filtrada a presión, con lo que en estos casos, el etiquetado no nos va a servir de mucho para diferenciarla.
Por ello, para saber si una miel es cruda, debes saber aspectos como los siguientes:
¿La miel cruda está siempre cristalizada?
Sí, la miel cruda y sin filtrar cristaliza o se granula en una consistencia más espesa cuando pasa un tiempo. La velocidad de cristalización va a depender de la fuente del néctar. Si una miel no cristaliza ni endurece pasados varios meses, será porque ha sido procesada de alguna manera.
¿Posee diferente color?
No, el color de la miel no determina si es miel cruda. El color, consistencia, aroma y sabor de la miel van a depender del néctar que las abejas usan para fabricarla.
¿Qué beneficios tiene la miel cruda?
La miel cruda contiene 22 aminoácidos, 27 minerales y 5.000 enzimas. Entre los minerales que la componen se encuentran algunos como el hierro, zinc, potasio, calcio, fósforo, magnesio y selenio. Entras las vitaminas que la componen podemos encontrar vitamina B6, tiamina, riboflavina, ácido pantoténico y niacina.
Además, la miel cruda:
- Conserva sus vitaminas y nutrientes intactos
- Posee enzimas beneficiosas como la amilasa, la cual ayuda a pre digerir alimentos ricos en almidón
- Posee propiedades antivirales y fungicidas
- Contiene grandes antioxidantes
- Protege de las alergias estacionales
- Estabiliza la presión arterial y equilibra el nivel de azúcar en sangre
- Estimula el sistema inmunológico
- Ayuda a que las heridas cicatricen debido a sus propiedades antibacterianas
- Nos da energía instantánea
- Sustituto sano del azúcar
- Mejor sabor y aroma que la procesada